Mikołajki jest to absolutnie ostatni dzwonek na upieczenie pierniczków! Te nie wymagają aż tak długiego leżenia, są chrupiące od razu po upieczeniu. Dzięki domowej roboty przyprawie korzennej są jeszcze bardziej intensywne w smaku. Nie wiem, czy wytrzymają aż do świąt... ;-)


Pierniczki

14 bardzo dużych pierniczków

Składniki na pierniczki:

  • 400g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki domowej przyprawy do piernika
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego anyżu
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100g cukru pudru
  • 160g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 100g miodu lub melasy*
  • 1 jajko + 1 żółtko

Składniki na lukier:

  • 30g białka, zimnego
  • 150g cukru pudru
  • 4 krople soku z cytryny
  • zielony i czerwony barwnik spożywczy w płynie lub w żelu**

Przygotowanie:

  1. Przygotuj ciasto na pierniczki. Wrzuć wszystkie składniki do miski, pociachaj nożem lub siekaczką do kruchego ciasta, po czym szybko zagnieć rękoma. Owiń w folię i schłodź w lodówce przez min. 1h.
  2. Wypiecz pierniczki. Nagrzej piekarnik do 1800C i wyłóż blachę do pieczenia papierem. Roluj duże kawałki ciasta (tak aby zmieściły się foremki) na grubość ok. 3-5mm, podsypując mąką. Staraj się jej jednak nie nadużywać, inaczej ciasto zacznie "pękać" przy rolowaniu. Wykrawaj ciastka i przekładaj na blaszkę. Bardzo duże pierniczki piecz 9-10 minut, średniej wielkości - 7-8 minut, bardzo małe - maksymalnie 5. Pierniczki zaraz po wyjęciu będą miękkie, ale zrobią się kruche zaraz jak ostygną.
  3. Przygotuj lukier. W misce umieść białko, cukier puder i sok z cytryny. Ubijaj 5 minut na bardzo wolnych obrotach. Podziel na 3 części, dwie mniejsze i jedną większą. Dwie mniejsze zabarw na czerwono i zielono, większą pozostaw białą. Dekoruj całkowicie ostudzone pierniczki tak, jak na zdjęciach, wyciskając lukier z rękawa cukierniczego z okrągłą tylką (ja użyłam Wiltona Round Decorating Tip No. 4).

Smacznego!

*Jeśli używacie melasy, dodajcie o 50g więcej cukru pudru. Melasa jest gorzka w porównaniu z miodem, który nadaje słodyczy. Pierniczki i tak są mało słodkie, więc jeśli pominiecie te ekstra 50g cukru - mogą wyjść niesmaczne.

**Jeśli używacie barwników w żelu, zmniejszcie ilość cukru pudru o 15g. Żelowe barwniki mają to do tego, że zagęszczają lukier, tak więc pod koniec dekorowania może być tak, że lukier stanie się tak gęsty, że nie będzie można nim dekorować. Proporcje podane powyżej są dostosowane do płynnych barwników spożywczych (ale z nimi też nie przesadzajcie, bo rozrzedzą lukier ;-)).

Wesołych Mikołajek przy okazji!

Karolina & Bakesaurus

Korzenne przysmaki

Zaloguj się aby dodać komentarz